我把蛋糕放在空气炸锅里做这个脆脆的瑞典浇头

　　磅蛋糕不需要我“修理”它。自从恐龙在地球上漫游以来，这种美味的、浓稠的、加了黄油的甜食就一直是面包店和杂货店冰箱过道上的亮点。(或者，好吧，是18世纪。)重点是，女孩子还是会厌倦好东西的。当你在柜台上放了一整块蛋糕时，有一些妙招可以让事情变得有趣。例如，我用空气炸锅把脆脆的杏仁馅封在磅蛋糕上。

　　一个完全不同的蛋糕启发了我做这个小数字:瑞典来访蛋糕。我不是瑞典人，但我在之前的帖子中表达过我有多喜欢他们的日常习惯——在白天休息一下，喝一杯热饮，和朋友聊天，吃点甜食。瑞典旅游蛋糕是一个完全的菲卡蛋糕。这是一款简单的奶油杏仁蛋糕，但真正让它与众不同的是配料。面糊在烘烤前涂上一层甜杏仁。烘烤冷却后，浇头变得松脆可口，与柔软的蛋糕形成了令人愉悦的对比。

　　唯一的问题是，我已经有蛋糕了。我根据本周食谱做了一个巨大的柠檬面包。很好吃，但我已经吃了三天了。一个小小的紧缩将是一个受欢迎的转变。所以我把一点蛋白和糖粉、一滴杏仁提取物和一堆杏仁片混合在一起，基本上就是用坚果做了一个松散的皇家糖衣。御糖霜是面包师用来装饰甜饼干的硬糖霜，因为它完全变干了，而且很容易移动。这款杏仁浇头就是利用了这个想法，在坚果上涂上糖和蛋清，但我没有等着水蒸发，而是在空气煎锅里加快了速度。

　　图片来源:Allie Chanthorn Reinmann

　　为了制作这种脆脆的蛋糕浇头，把糖粉和蛋清搅拌在一起。刚开始会有点硬，但糖块很快就会溶解在液体里。加入少许盐和一滴杏仁精搅拌。轻轻加入杏仁片。一些液体会聚集在底部，这没关系。舀一勺或两勺在一块磅蛋糕上，或任何未加霜的蛋糕上，把它放在350华氏度的空气炸锅里(我用的是我信赖的Instant Vortex)烤7到10分钟。五分钟后检查一下蛋糕，看看它做得怎么样了。坚果的表面应该是褐色的，但不能烤焦。取出切片，放在铁架上冷却一分钟，这样糖就可以凝固了。撒上更多的糖粉就可以享用了。

　　图片来源:Allie Chanthorn Reinmann

　　空气煎一片磅蛋糕就像重新体验刚出炉的第一个小时。油脂再次升温，蛋糕变得超级柔软湿润。空气炸锅的热量主要来自一个方向，通常是在顶部或侧面，所以下面的蛋糕不会变干。时间刚好够烤坚果和晒干蛋清，只需要稍微加热蛋糕。

　　这个食谱做的配料足够做两三片磅蛋糕。如果你周围没有蛋糕，它也可以放在布里欧什、查拉或任何软面包上。

　　成份:

　　1个蛋清

　　四分之一杯糖粉

　　捏盐

　　?茶匙杏仁精(可选)

　　半杯切好的生杏仁

　　2片磅蛋糕(或软面包)

　　1. 将前四种材料在一个小碗里搅拌。轻轻地加入杏仁，直到完全包裹在含糖的蛋清混合物中。

　　2. 把这种混合物涂在蛋糕或奶油蛋卷上。350华氏度空炸7-10分钟。放凉至少一分钟再享用。